Lubenica sadrži beta-karoten koji se u telu pretvara u vitamin A. Vitamin A neophodan je za dobar vid, posebno u uslovima slabog osvetljenja, zdravu kožu i jak imunološki sistem. Takođe, podržava pravilan rast i razvoj.
Lubenica je odličan izvor vitamina C koji je važan za proizvodnju kolagena, zaceljivanje rana, rad imuniteta i apsorpciju gvožđa (Fe). Pomaže u zaštiti od nedostataka imunološkog sistema i podstiče zaceljivanje rana. Vitamin C takođe deluje kao antioksidans, neutrališući štetne slobodne radikale u telu.
Lubenica sadrži male količine vitamina B6, koji je uključen u brojne enzimske reakcije u telu. Doprinosi održavanju razvoja mozga i njegovom funkcionisanju, regulaciji hormona, proizvodnji crvenih krvnih ćelija i podržava imunološki sistem.
Lubenica osigurava vitamin B1 ili tiamin, koji ima ključnu ulogu u metabolizmu energije i održavanju zdravog nervnog sistema. Tiamin igra ključnu ulogu u energetskom metabolizmu, pomažući pretvaranju hrane u energiju koju telo može koristiti.
Lubenica sadrži vitamin B5 ili pantotensku kiselinu, koja pomaže telu razgraditi ugljikohidrate, proteine i masti za energiju.
Iako je lubenica dobar izvor vitamina, važno je napomenuti da tačan sadržaj hranjivih materija može varirati u zavisnosti od sorte, odnosno hibrida, stepena zrelosti i krupnoće ploda.